Вакансия Шеф-повар в республике Крым, Гостинично-ресторанный комплекс Москва в Симферополе

Высшее образование + дополнительное обучение (повышение квалификации, мастер-классы, курсы) по профилю подтвержденное сертификатами (ЗА РУБЕЖОМ И В МЕГАПОЛИСАХ РОССИИ ПРИВЕТСТВУЕТСЯ)

Опыт работы

От 5 лет

Знание нормативной и законодательной базы, касающейся сферы его деятельности (общественного питания).
Понимание и реализация методов и способов организации производства, основ технологических процессов.
Шеф должен разбираться в видах оборудования, знать правила его эксплуатации; обязан изучить ассортимент кулинарных блюд, обеспечить их соответствие стандартам.
В его обязанности также входит калькуляция стоимости реализуемой продукции, поэтому он должен обладать знаниями о текущей стоимости сырья, нормах его выдачи, правилах учета, размерах порций.
Шеф-повар также контролирует сроки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
Он должен уметь организовывать работу кухни так, чтобы избежать излишков производства и просрочки блюд.
Организация процессов производства и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам;
Составление заказов по продуктам и расходным материалам;
Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок;
Инвентаризация;
Оценка и обучение сотрудников кухни;
Обеспечение бесперебойной работы на всей кухни;
Ведение внутренней документации;
Создание слаженной и профессиональной команды;
Постоянный мониторинг индустрии питания на предмет новых тендеций

Работа в хорошем дружном коллективе в стабильной компании со стабильной ЗП;
Оформление по ТК РФ;
ЗП - Договорная.

Кандидаты из других городов: (рассматриваются кандидаты из других городов)

Опыт работы: от 5 лет